做网商真是一个修行的过程
第三次报道傅小攀
我曾经两次报道过傅小攀。我认识傅小攀是2006年10月份。10月7日，央视2套《商务时间》播出一组淘宝店主的故事，我被央视邀请作为嘉宾对几位淘宝店主进行点评。银幕上出现了傅小攀，她是北京电影学院美术系的大学生，以后在淘宝上开了一个DIY手工制作巧克力的店铺。我和一位教授对傅小攀的网店很赞许，认为是在网上销售知识和创意的典型。后来，我联系上了傅小攀，将她开网店的故事写进了书里。后来我还知道，傅小攀还报名参加了2006年度的中国十大网商的海选，进入了前20名。
2007年傅小攀加强了客户服务，3月末我发现了发生在她网店里的一个新闻，情人节期间，傅小攀的网店接了1000单巧克力的生意，几个店员连续几天没有睡觉，在情人节前一天晚上延误了65元的一单生意。傅小攀急客人所急，派人乘坐飞机从北京到上海给客人送去，来回费用1000多元，但是客人依然因为产品包装不到位而给了中评，傅小攀给客人再寄去礼品表示了自己的歉意。结果我的报道发表在淘宝网上，引发轩然大波，正方反方各种评论大战一场，傅小攀在这场争论中有了更健康的心态，虽然当年她继续报名十大网商又没有获选，但是努力依旧。
再说说今年的情人节，是不是也受风雪影响了？ 傅小攀告诉我，“由于风雪原因，淘宝很多店都闭店了，所以买家会因为这个原因放弃选择在网上买礼物。其实巧克力卖家肯定是不会休息的。还有就是今年情人节的时间也有影响，情人节是初八，大家连选礼物的时间都没有。呵呵，不过2月13号也挺迅猛了，买家上班的第一天，我们店的营业额就突破3万。”
对于象傅小攀这样的一批执着的网商，我一直坚持着跟踪报道，我希望了解他们一个修炼的完整过程。2008年度的十大网商海选又开始了，我问傅小攀，“今年十大网商还会报名吗?” 她回答，“不抛弃，不放弃。”我分明能够感觉在我对面电脑上的傅小攀的爽朗笑声。
08年需要做的事情
我开始采访，07年有哪些媒体对你做过宣传？是否小有名气了?她答道，“挺多的，几乎每个月都有，《瑞丽》上了3期，《女友》和北京的一些大大小小的时尚类杂志也上过。好几个老朋友打电话过来，说在某某杂志上看见我了！让我小小虚荣了一把。从您的博客上找到我的也很多。”
我又问，2008年，你会有什么样的打算？傅小攀突突突地说出一串来，“报名进淘宝新商城，……学习巧克力制作技术，……自己开发产品，争取生产一批有包装的产品提供给别人做代理，……可能会加入皇冠联盟，……还有，品牌全面提升，……。哈哈，做网商真是一个修行的过程。”
巧克力能够在网上卖得这么好，是我没有没想到的。我甚至觉得，为中国人普及巧克力文化，象傅小攀这样的网商是有很大的功劳的，他们是先驱者。傅小攀为我做了一些具体的介绍，“我们的巧克力，在口味和包装上都在不断的改进中。由于鲜巧克力的特殊性，每天想代理我们巧克力的人非常多，但是实行起来又很复杂。目前只选了一个重庆的代理，也是准备开实体店兼营网络的。……今年我们会专门研发适合批发的产品，因为有这样合作需求的人非常多。手工巧克力制作比较慢，如果订单非常多的时候，常常是卖的比做的还快……。”
对巧克力是一种文化有了新的认识
我在前两次对傅小攀的采访中，爱屋及乌，也对巧克力文化产生浓厚兴趣。在近 500 年的历史中，没有一种食物能像巧克力一样如此迅速的征服了世界各个角落 。“你不能拒绝巧克力，就像你不能拒绝爱情 ”。巧克力有它的独特文化。手工巧克力在欧洲有着悠久的历史，过去它代表着皇室与尊贵，现在，它是品味、真诚、爱情的代名词。正如中国人有茶文化一样，外国人也有他们的巧克力文化。巧克力文化是中西方文化交流中一个重要的组成部分。
对于巧克力文化，傅小攀一年比一年加深对它的理解。我说，“你先告诉我一下国外和国内巧克力体验的不同？或者差距？”傅小攀开始滔滔不绝，“西方的巧克力文化很普及，包括日本，它们的层次比较丰富，从最普通的工业化生产的超市级的巧克力，到街道上随处可见的手工新鲜巧克力，都各有各的特点。在国外，巧克力是非常普及的甜点，人们几乎每天都会吃，常常一个家庭一年能吃上几麻袋。”
我问，“你指的巧克力文化是什么含义呢？”傅小攀说，“我要通过自己的网店，让国人了解什么是真正的巧克力，巧克力的历史等。我姐姐还以为可可豆和咖啡豆是同一种东西呢。中国就种不了可可树，即使勉强成活也品质不好。了解咖啡和了解茶文化的人很多，但是了解巧克力的就很少了。其实我知道的也有限，也要继续学习。我很想去非洲看看可可树，这种树只能长在另外两棵别的树中间，您说奇怪不？我觉得可可在所有食物里面是最神奇的食物，有种不可抗拒的诱惑，所以大多数人会上瘾。练瑜伽的人不主张吃巧克力，他们把巧克力划分为‘动性食物’，意思是吃了会不平静。对巧克力的定义或者巧克力的文化，妙不可言，我总觉得这种植物的神奇还没有完全被人类研究透。我5岁的小侄女，我问她最喜欢吃什么，她总是毫不犹豫就说是巧克力，从来不说蛋糕冰淇淋。”
“那么，你可以介绍一下自己的网店怎么才可以做到销售产品和介绍文化一起发展？ 会做那些努力？”“ 在时间允许的情况下，我们的客服会根据顾客需求做一些巧克力知识的介绍。顾客来买巧克力，客服会给顾客讲讲我们的巧克力跟普通超市的巧克力有什么不同，确实有很多顾客以为德芙就是世界上最好的巧克力呢。我们还会利用巧克力小手册、博客等传播方式让大家了解巧克力。北京的顾客会在我的实体店搞沙龙品尝。还有我也想写书，有情趣一点的。”
中国需要自己的巧克力
一年以前，傅小攀还在做比利时巧克力的代理，去年她已经开始创建自己的“可可芭蕾”的品牌了。她很自豪，“可可芭蕾是我们自己注册的品牌，目前主要还是贴牌生产，以后就是自己建厂制作了。现在，货供不应求的时候我们会找五星级酒店的巧克力师给我们供货。”
我问，“你的巧克力受欢迎，你感觉主要原因是什么？线下巧克力不是很多吗？”傅小攀很得意，“我们的巧克力新颖加好吃呗。目前线下市场上的鲜巧克力并不是很多的，超市中的巧克力可可含量比较低，我们的巧克力却很正。国内的巧克力大多是使用国产的原料，口感会比较差。 还有我们发现中国人不像西方人那么喜欢过于甜腻的口感，我们的巧克力特意降低了甜度，更符合中国人的喜好。”
傅小攀还告诉我，“其实90%以上的中国人是没有吃过真正的巧克力的。国内能买到的大都是‘巧克力糖果’， 但是中国的巧克力正在迅猛发展中，巧克力文化也正在普及。我们愿意为中国的巧克力文化做贡献，拿出真正的热情，而不是只为赚钱。”
傅小攀拿自己做了一个比喻，“说实话，我是非常喜欢吃巧克力的人，入这个行业之前也是吃的并不多，也就是一年几块的样子。 而且国内销售的巧克力基本都是巧克力糖果，都是代可可脂巧克力，不是纯可可脂巧克力，价格低廉。在我们店里，中国顾客进来后眼睛直放光，看着我们的巧克力眼睛都直了，特别有意思。然后买上几块巧克力会非常隆重，像是办了件大事情似的。老外就很随意了，他们不会多买，买个1-2块，钱还没有找完呢，巧克力已经进肚了。巧克力的口味差别很大的，国产的巧克力为了控制成本，添加了很多添加剂，导致味道不纯。我们的巧克力品质是国际巧克力的标准，但是在口味上为中国人做了改良，因为中国人不是很喜欢甜食。新鲜的和包装的也有差别，新鲜的没有防腐剂，包装的为了保存时间长都会添加其它物质。”
我终于明白，中国和国外巧克力发展的差距是，第1，许多中国人还没有吃到正宗的带包装的巧克力；第2，更没有吃到正宗的巧克力中的新鲜巧克力。中国市场巧克力杂质过多，可可含量太低，代可可脂可以说是一种假巧克力。新鲜巧克力制作的条件是什么？是好的原料加好的技术，不添加任何为了降低成本的添加剂。保鲜时间根据配方不同不一样，主要根据里面的馅料，几天到一个月，黑巧克力不添加馅料保鲜时间长，可以几个月。傅小攀说，“有不少顾客说吃了我们的巧克力以后，再吃市场上普通的巧克力味同嚼蜡。”
我需要学习技术
傅小攀的决心很大，她说她要学习，原来想到巧克力的主要生产国家比利时、法国或者瑞士去。但是听说今年有个世界级的巧克力学院在上海开分校，傅小攀说她会先到那里去学习。
傅小攀很耐心地告诉我，“巧克力的技艺高低反映在烘焙的火候、调温的温度等，看起来很简单，其实挺难的。有的温度火候掌握不好里面会沙化。具体的也得我系统的学过才能够体会。我买了很多国内外的书籍，跟着步骤学着做还不一定能做好。现在中国的新鲜的巧克力只有在5星宾馆，制作的人还是外国师傅带出的徒弟。中国人真的会做巧克力的极少。我们目前销售的都是鲜巧克力。如果有人问我，中国做新鲜的巧克力一般在哪些地方会有？我会告诉他：5星级酒店，还有就是淘宝！哈哈！”
我记得去年傅小攀还在做国外品牌的代理呢，我刚说出自己的怀疑，傅小攀就笑起来，“现在不代理了，就做自己的品牌，可可芭蕾。以前是代理比利时的leonidas，后来发现他们的巧克力太甜了，并不适合中国人，就有了做自己品牌的想法，而且觉得我们也可以把一个自己的巧克力品牌做起来，不想再为别人做嫁衣了。我们的原料全都是进口的，有的是从国外空运来的半成品，巧克力的原产国还是比利时等国家，但是牌子已经是我们自己的了。我们目前的生产还是OEM，接下来的计划就是自己建厂了，但前提是我们自己要把正宗技术学到手。本来是想去法国和日本学，今年瑞士百乐嘉利宝集团在中国开巧克力学院，所以决定先到你那里学，学到以后自己建厂，自己设计制作。”说到这里，傅小攀语意拐弯，“……以前我跟您说过很多自己的创意，但是后来发现技术不过关都实现不了，不是那么简单的。……巧克力制作在国外也有等级，也有大师，也有国际标准，他们好像叫做‘世界的主人’，还有比赛，2007年的冠军是日本人。”
要做的事情太多了
这次访谈，完全象朋友间的唠家常。傅小攀说，“要做的事情太多了，根本做不过来。说真的自己创一个事业真累啊，马不停蹄的。……对了，我还计划做巧克力的周边产品。巧克力夏天是淡季，我担心淡旺季落差太大，所以有个想法是做一个关于爱情礼物的创意品牌，比如巧克力娃娃，巧克力文具等带有巧克力主题特色的小东西。它们可以和真的巧克力搭配一起卖，也可以单卖，这样以来，零售店和巧克力品牌都会丰富……。”
在傅小攀的身上，我们可以看到网络带给新一代中国年轻人的全新生活模式。他们不再单纯地分开看待赚钱和生活，而是通过生活中的点滴创意把这两者相结合，并能做到平衡互补。就好像美国平面设计大师安迪·沃霍说的那样：赚钱是艺术，工作是艺术，好的生意是最好的艺术。（4232）
